ما هو الشاي الياباني؟

الشاي الياباني هو شاي يتم تصنيعه بدون عملية أكسدة بعد قطف الشاي. ويسمى بشكل عام "الشاي الأخضر".

يُصنع كل من الشاي الياباني والشاي الأسود والشاي الصيني الاسود والشاي الصيني الاسود من نفس نبتة الشاي دائمة الخضرة المسماة "ثايسا". ولكن يتم صنع هذه الأنواع الثلاثة من الشاي من خلال عمليات مختلفة (عملية الأكسدة) ولها مذاقات وشخصيات مختلفة تماماً. يصنف الشاي الأسود إلى شاي مؤكسد، والشاي الصيني الأسود هو شاي شبه مؤكسد والشاي الياباني هو شاي غير مؤكسد.

!يحتوي الشاي الياباني على الكثير من العناصر الغذائية

من المحتمل أنك تشرب كوبًا من الشاي في مناسبات مختلفة: عندما ترغب في الاسترخاء أو عندما تجلس مع عائلتك أو عندما يكون لديك ضيوف أو عندما تتناول الحلويات اليابانية، ولا يُعرف الشاي الياباني بأنه لذيذ فحسب بل إنه مفيد لصحتك لأن الشاي الياباني، وهو شاي غير مؤكسد، يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الموجودة في أوراق الشاي بسبب قابضته القوية ومرارته.

تتغير التغذية في أوراق الشاي في بعض الأحيان أو تُفقد أثناء عملية الأكسدة. على سبيل المثال، يحتوي شاي السينشا، وهو نوع من الشاي الياباني، على 260 ملغ من فيتامين سي، ومن ناحية أخرى، لا يحتوي الشاي الأسود، وهو شاي مؤكسد، على أي فيتامين سي.

الفوائد المختلفة للشاي الياباني

أظهر البحث الذي أجراه المركز الوطني للسرطان في اليابان أن تناول أكثر من 5 أكواب من الشاي الياباني يوميًا يقلل من مخاطر الوفاة. فيما يلي فوائد أخرى للشاي الياباني حسب كل مكون من مكونات الشاي الياباني.

◇كاتشين

يبرز الكاتشين القابض والمرارة الفريدة من نوعها في الشاي الياباني ويحتوي على مضادات أكسدة قوية. يُقال أن تناول 500-600 ملغ من الكاتشين من الشاي الأخضر يوميًا فعال في تقليل دهون الجسم. كما أن له تأثيرات على قمع السرطان والأورام وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم ومضاد للبكتيريا ومضاد للفيروسات والوقاية من تسوس الأسنان ورائحة الفم الكريهة.

◇الكافيين

يوجد هذا المكون أيضًا في القهوة وله تأثير محفز. وهو يعمل على الاستيقاظ أو تحسين التركيز لأن الكافيين يحفز الأعصاب المتعاطفة وينشط الدماغ. بالإضافة إلى ذلك، فهو يعمل أيضاً على إدرار البول واستعادة التعب.

◇الثيانين

هذا هو نوع من الأحماض الأمينية الموجودة في أوراق الشاي ويجعل مذاق الشاي أفضل كمكون أومامي (أحد المذاقات الخمسة الأساسية بالإضافة إلى الحلاوة والحموضة والملوحة والمرارة). يوجد هذا بشكل خاص في شاي التينشا والجيوكورو من بين بعض أنواع الشاي الياباني. الثيانين فعال في مضادات الإجهاد ويجعلنا مسترخين جسدياً وعقلياً.

◇الفيتامينات

يحتوي الشاي الياباني على الكثير من الفيتامينات الفعالة في مضادات الأكسدة. فيتامين C هو عنصر أساسي لتكوين الكولاجين ويعمل على الحفاظ على مرونة البشرة أو منع صبغة الميلانين من تكوين البقع. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على فيتامين A الفعال في قمع السرطان، وفيتامين B في الوقاية من التهاب الشفة الزاوي وفيتامين E في مكافحة الشيخوخة.

طريقة التخمير