يُنتج شاي كاجوشيماشا في محافظة كاجوشيما.
تقع كاجوشيما في جنوب جزيرة كيوشو ويبلغ متوسط درجة الحرارة فيها 17-18 درجة. وتتمتع بمناخ دافئ على مدار العام وكمية كبيرة من الأمطار والتشمس.
يبدأ قطف الشاي في أوائل الصيف في مناطق أخرى ولكنه يبدأ في نهاية شهر مارس في كاجوشيما بسبب المناخ الدافئ في المنطقة الجنوبية. شينشا (شاي جديد) قبل موسمه في اليابان من كاجوشيما مألوف لدى الناس باسم "شينشا هاشيري (الشاي الأول).
بداية عصر "شاي كاجوشيما الشاي الياباني"
لطالما اعتبرت محافظة شيزوكا رمزًا للشاي الياباني لفترة طويلة ولكنها أصبحت تنافس محافظة كاجوشيما هذه الأيام.
والسبب في ذلك هو أن إنتاج الشاي في كاغوشيما حصل على المركز الأول لأول مرة في عام 2019. وتفوقت كاغوشيما على شيزوؤكا التي كانت تحتل الصدارة على مدى السنوات الخمسين الماضية.
وتبلغ كمية إنتاج أراتشا (الشاي غير المكرر) 26,700 طن في عام 2022، وتحتل حوالي 30% من الكمية الإجمالية في اليابان. وتتزايد المكننة في معظم حدائق الشاي في المحافظة: 98% من مساحتها تم ميكنتها. كما يتم الإنتاج بعد القطف الثالث بشكل متكرر.
ويولي الناس اهتمامًا بالزراعة العضوية التي لا تستخدم الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية ولا تقنيات التعديل الوراثي في الآونة الأخيرة من وجهة نظر السلامة والصحة. وتحتل محافظة كاجوشيما الصدارة ليس فقط في إنتاج الشاي بكميات كبيرة ولكن أيضاً في مناطق الزراعة العضوية في اليابان.
بعض النظريات حول تاريخ كاجوشيماشا
هناك بعض النظريات الخاصة بالكاغوشيماشا وهناك نظريتان معقولتان حول أصلها.
1. نظرية مفادها أن أحد الأشخاص الذين خسروا في الحرب بدأ زراعة الشاي في منطقة تيمينو الجبلية في بلدة شيران في القرن الثالث عشر تقريباً. ويقال أنها بداية شيرانشا.
2. وهناك نظرية أخرى تقول بأن بذور الشاي من أوجي زرعت في معبد هانياجي في بلدة يوشيماتو حوالي القرن الرابع عشر - السادس عشر.
على أي حال، بدأت زراعة الشاي في كاغوشيما على نطاق واسع بعد الحرب العالمية الثانية.
شيرانشا، الشاي الشهير في كاغوشيماشا
الشاي الأكثر شهرة في ماركة كاجوشيماشا هو شاي "شيرانشا" الذي يتم إنتاجه في مدينة مينامي كيوشو.
ويتميز بلونه الخمري الأخضر الزاهي ونكهته النشطة وأومامي القوي. وغالبًا ما يفوز بجوائز في عرض تنافسي وطني للشاي وما إلى ذلك. ويحظى بشعبية كبيرة في مجموعة واسعة من الأجيال بسبب قوامه اللذيذ ويحظى بسمعة عالية من الشباب.
العلامات التجارية الرئيسية في كاغوشيماشا
تُزرع بعض الأصناف التي تختلف أوقات قطفها المثلى من الأصناف المبكرة إلى الأصناف المتأخرة في كاغوشيما بالاستفادة من مناخها الدافئ. تحتوي أوراق الشاي التي تحصل على الكثير من أشعة الشمس في المنطقة الجنوبية على ما يكفي من القابض الفريد للشاي الياباني. تتميز أوراق الشاي ولون الخمور بلون أخضر غامق جميل وغني بالمذاق.
العلامات التجارية الرئيسية في كاغوشيماشا
Chirancha (Chiran, Ei, Kawanabe)
Makurazakicha (Makurazaki)
Tanegashimacha (Tanegashima island)
Matsumotocha (Matsumoto)
Satsumacha, Miyanojocha (Satsuma)
Takarabecha, Soocha (Takarabe)
Shibushicha, Ariakecha (Shibushi)