مييتشا هو الشاي المنتج في محافظة ميي.
إن المناخ الدافئ بمتوسط درجة حرارة سنوية تتراوح بين 14 و15 درجة مئوية مناسبة لزراعة الشاي هي ميزة محافظة ميي. كما أنها تتمتع ببركات الطبيعة: جبال سوزوكا وجبال دايكو في الشمال الغربي وخليج إيسي والمحيط الهادئ في الجنوب الشرقي. وتتمثل خصائص مييتشا في أن أوراق الشاي تنمو بشكل صحي وتوفر الأوراق السميكة طعمًا قويًا حتى الشراب الثالث.
يتم إنتاج الميشا في المنطقة بأكملها في المحافظة. يتم إنتاج كابوسيتشا في الغالب في الشمال وفوكاموشي سينشا في الجنوب.
أعلى كمية إنتاج للكابوسيتشا في اليابان
محافظة مي هي منطقة منتجة للشاي الياباني وتنتج ثلث شاي الأراتشا (الشاي غير المكرر) في اليابان. وكمية إنتاج الكابوسيشا المنتجة في المنطقة الشمالية هي الأعلى في اليابان.
الكابوسيشا هو شاي مصنوع من أوراق الشاي المزروعة عن طريق تغطية القش أو القماش القطني قبل حوالي أسبوعين من القطف. تتم زراعة أوراق شاي جيوكورو وتينشا بنفس الطريقة.
تُغطى أوراق شاي الكابوسشا لمدة أسبوع تقريباً، ومن ناحية أخرى تُغطى أوراق شاي جيوكورو وتينشا لأكثر من 20 يوماً. لهذا السبب يُطلق على الكابوسيشا اسم شاي بين شاي السنشا والجيوكورو. يتميز مذاقه بطعم يانع وأقل قابض أو مر.
كابوسيشا غني بـ "الثيانين"، وهو نوع من الأحماض الأمينية. الثيانين هو أحد المكونات التي تبرز الحلاوة والأومامي الفريدة من نوعها في الشاي الياباني وتجعلنا نشعر بالاسترخاء. يُعتقد أن الكابوسيشا يجعلنا نشعر بالاسترخاء بسبب تأثير الثيانين.
أكثر من 1000 عام في تاريخ مييتشا
يُطلق على الشاي المنتج في محافظة مي، مقاطعة إيسي سابقاً، اسم "إيشا". وقد تم اعتماد شاي مييتشا وتسجيله باسم "إيسيتشا" كعلامة تجارية إقليمية لمكتب براءات الاختراع الياباني في عام 2007.
هناك سجل حول أصل مييتشا أن أشجار الشاي كانت تُزرع في معبد إيتشيجوجي في بلدة ميزوساوا بمدينة يوكايتشي اليوم في بداية عام 900. في القرن التاسع عشر، أوصى ناكاغاوا كيوكو، كبير كهنة معبد جوجانجي، بزراعة الشاي الصناعي. وأدى ذلك إلى زيادة زراعة الشاي في منتصف القرن التاسع عشر تقريباً.
العلامات التجارية الرئيسية في ميتشا
أنواع الشاي الياباني المنتجة في محافظة ميي هي في الغالب كابوسيتشا وفوكاموشي-سينشا. هناك بعض العلامات التجارية حسب المناطق المنتجة ولكن ميزوساواتشا المنتجة في منطقة ميزوساوا في يوكيتشي مشهورة بشكل خاص.
يرجع أصل ميزوساواتشا إلى أن ناكاغاوا كيوكو بدأ زراعة الشاي في كانزان تشاكينوهارا بتعاليم من كوكاي وهو راهب في القرن التاسع. ويرتبط شاي ميزوساواتشا بتاريخ ميخا بعمق ويقال إنه أصل شاي ميخا المنتج اليوم.
العلامات التجارية الرئيسية في مييتشا
Isecha (the whole area)
Igacha (Iga city)
Mizusawacha (Yokkaichi city)
Wataraicha (Watarai town)
Suzukacha (Suzuka city)
Kameyamacha (kameyama city)
Iinancha (Iinan town)
Odaicha (Odai town)