يُطلق على الشاي المنتج في محافظة نارا اسم نارا ياماتوشا. وتوجد 4 مناطق إنتاج رئيسية؛ تسوكيغاسي وتاهارا وياغيو وتسوج في الشمال في هضبة ياماتو كوجين الواقعة في الشرق في مدينة نارا.
تتميز نارا ياماتوتشا التي تزرع ببطء للاستفادة من المناخ البارد برائحتها العطرية وطعمها القوي مع الحلاوة والأومامي.
يتم الترويج لها للحصول على شهادة GAP (الممارسات الزراعية الجيدة) من أجل إرسال الشاي الياباني الذي يزداد الطلب عليه في الخارج هذه الأيام بأمان وثبات.
البيئة المثالية لزراعة الشاي اللذيذ
تتمتع المناطق المناسبة لزراعة الشاي في اليابان بهذه الظروف مثل متوسط درجة الحرارة السنوية من 14-16 درجة مئوية وأقل درجة حرارة في الشتاء من 5-6 درجات تحت الصفر.
يبلغ متوسط درجة الحرارة في محافظة نارا حوالي 15 درجة كل عام. وفي بعض المناطق، تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 0 درجة ولكن أقل درجة حرارة هي 5-6 درجات تحت الصفر. وهذا يعني أن المناخ في نارا مناسب لإنتاج الشاي اللذيذ.
كما أن لديها اختلاف كبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار وهطول ما يكفي من الأمطار. والتربة الغنية بالمعادن تنمو أوراق الشاي بشكل صحي. وتتمتع بسمعة طيبة كشاي مغذٍ ولذيذ.
بدأ تاريخ نارا ياماتوتشا في عام 806
بدأ تاريخ نارا ياماتوتشا في عام 806.
ويقال إن الحدث الأول هو أن كوكاي مؤسس طائفة شينغونشو التي تعد إحدى الطوائف الرئيسية للبوذية، أحضر بذور الشاي من تانغ (الصين اليوم) مع تلميذه كيني، وبذرها في معبد بوتسوريوجي (مدينة أودا في محافظة نارا).
في القرن الثالث عشر، نشر إيساي الذي كان راهبًا من طائفة رينزايشو، إحدى الطوائف الرئيسية للبوذية، عادة شرب الشاي في اليابان.
ويقال أن الراهب إيسون قدم الشاي بكوب كبير للناس في معبد سايدايي حيث كانت توجد حديقة شاي في ذلك الوقت.
يقام الحدث التقليدي "أوشاموري (شاي في كوب شاي كبير)" المستمد من تقديم إيسون للشاي مرتين في السنة (الربيع والخريف) كل عام.
"ياماتوميدوري" الصنف الوحيد المحسن في محافظة نارا
يوجد في نارا ياماتوتشا الصنف المحسّن الوحيد المسمى "ياماتوميدوري" الذي تم استخراجه من الأصناف الأصلية في محافظة نارا. وقد تم تسجيله كمستنبت في عام 1953 ولكنه لا يحظى بشعبية كبيرة لأنه غير منتج بسبب طول وقت نموه. وعلى العكس من ذلك، فهو صنف شاي نادر القيمة بين أصناف الشاي الياباني.
يتميز ياماتوميدوري بخصائص أوراق الشاي الخضراء العميقة الجميلة وأومامي القوي.
ويطلق عليه أيضاً اسم "جيوكورو الطبيعي" لأنه يتميز بطابع مشابه لشاي جيوكورو على الرغم من أنه ينمو دون تغطية الزراعة.
الأصناف الرئيسية في نارا ياماتوشا
يتم إنتاج نارا ياماتوتشا بشكل رئيسي في هضبة ياماتو كوجين الواقعة في الشمال الغربي في محافظة نارا.
مناطق الإنتاج الرئيسية هي مدينة نارا وقرية يامازو ومدينة أودا ومدينة أويودو وقرية هيغاشي يوشينو.
ولهم نفس المؤشر "ياماتوتشا" في الأساس، على الرغم من اختلافه في بعض الأحيان حسب المنطقة المنتجة.
الأصناف الرئيسية في نارا-ياماتوتشا
Yamatomidori Yabukita Okumidori Meiryoku