日本茶的种类

听到 "日本茶"，您会想到什么茶？

日本茶的种类很多，主要分为 7 种。这 7 种茶还可以按产地等进行分类，并分别冠以品牌名或栽培品种名。令人惊讶的是，日本茶有 120 多种茶叶品牌。

各种日本茶的独特性

所有种类的日本茶都是由同一种茶树制成的，分为在制造过程中未被氧化的非氧化茶。您可能认为所有茶叶的外观、味道和口感都一样，因为它们的成分相同。

但实际上，每一种日本茶都有独特的颜色、味道和口感。它们之间存在很大差异。有些日本茶具有日本茶典型的涩味和苦味，有些则有甜味或浓郁的倭味。如果熟悉每种日本茶的类型或特征，就更容易找到自己喜欢的茶。

日本茶的种类和特点

现在，我将向您介绍 7 种主要的日本茶、其特点和主要产区。

煎茶(Sencha)

煎茶在日本茶叶市场上占据主导地位。这种茶是通过蒸煮、揉捻和干燥在大量阳光下生长的嫩叶制成的。它的特点是涩味适中，口感爽快。它的甜味和鲜味让初次品尝日本茶的人和儿童更容易接受。煎茶产于日本各地，尤其是静冈县、鹿儿岛县和宫崎县。

粗茶(Kabusecha)

茶芽开始生长时，用稻草盖住茶叶，并在阳光下放置一周左右。由于在覆盖物下生长的时间比糯米糍短，因此据说它结合了煎茶和糯米糍的特点。 这种茶在涩味、苦味、甜味和鲜味之间取得了很好的平衡。主要产地是三重县、奈良县和福冈县。

玉露(Gyokuro)

茶芽开始生长时，茶叶会被稻草覆盖，并在阳光下放置 20 天左右。制作过程与煎茶相同，但只使用第一片茶叶。茶叶的涩味和苦味较轻，甜味和鲜味则比较明显。它有一种绿色的香气（称为 "Kurayaka"），这是日本覆盖栽培茶的特点。主要产地是京都府、三重县和福冈县。

焙茶(Hojicha)

焙茶是一种用茶叶烘焙而成的茶。
它香气独特，几乎没有苦涩味，口感清爽。
用远红外线烘焙可增强其烘焙香气和风味。

碾茶(Tencha)

抹茶的制作方法是将茶叶蒸煮，与 玉露一样，茶叶生长在覆盖物下，然后不经揉搓直接烘干。 制作抹茶时，茶梗和叶脉会被去除。 抹茶的特点是涩味和苦味轻微，鲜味突出，香气浓郁。主要产地是鹿儿岛县、京都府和静冈县。

玉緑茶(Tamaryokucha)

其制作过程与煎茶几乎相同，但没有煎茶的整形过程（精细揉捻）。 由于茶叶呈圆形，因此被称为 "蘑菇茶 "或 "古里茶"。它的特点是涩味和苦味较轻，口感清爽宜人。主要产地为佐贺县、长崎县和熊本县。